情人节大餐自己做,这才是魅力大叔的厉害

来源:男人风尚  编辑:北京管理员  2-13 23:21

 

在这美好的新春和情人节时光,让我们来品尝属于自己的美味佳肴吧!每当人们说起高级料理,就会提到法式大餐,比起在餐厅里按部就班地用餐,不如在家打造温馨浪漫的美味记忆。看似困难的制作过程,其实只要抓住关键就能制胜。红酒配牛排,美好夜晚就和心爱的另一半共度吧!

 

寒冷还未退去的2月,对肉类大快朵颐的心情还是分外迫切。想要吃出高格调,让新的一年元气满满,本期带来的这道澳大利亚牛柳配香煎鹅肝黑松露,是你的不二选择。选择牛肉鲜嫩紧实的牛柳部分,轻煎保留原汁原味。牛肉滋味厚实,鹅肝鲜嫩细腻,浓醇牛肉酱汁中隐约显露出黑松露的香气。选两只高脚酒杯,斟入颜色漂亮、口感柔和的泽思红。想要情调满分,还可以加点烛光和音乐。在节日氛围的2月,用这道精致浪漫的法式料理去俘获她的芳心吧!

 


 

 本次所需食材

牛柳  200克     

白兰地  15毫升    

鹅肝  60克     

油煎黑松露  10克     

菠菜  100克    

黄油  40克   

土豆泥  80克    

牛肉酱(白汁)  100毫升   

盐、黑胡椒、大蒜、洋葱末、百里香(各少许)  

 


 

Step 1:腌制牛柳、鹅肝

如何入味是关键

用黑胡椒碎和海盐以及少许橄榄油腌制牛柳,小秘诀是腌制时配合着用手轻拍,这样使牛柳更入味。鹅肝也用相同的手法处理备用。

 

Step 2:煎制牛柳、鹅肝

油温火候要恰到好处

锅中放入少许橄榄油,待油温升高后放入牛柳。此时的油温是关键,只有较高的油温才可以保证不煳锅。等牛柳煎至四到五成熟即可出锅,放入烤箱中再高火烤制3到4分钟。同样的方法煎制鹅肝,余油在锅中备用。

 


Step 3:烹制配菜

煎过鹅肝的油再利用

锅中煎过鹅肝的油香气四溢,富含鹅肝的独特滋味,正好用来炒制配菜。一小把菠菜放入锅中轻轻翻炒几下,即可出锅装盘。依据个人喜好,土豆泥依然是不错的配菜选择。加入了牛奶和黄油的土豆泥顺滑香甜,是绝对的点睛之笔。

 

Step 4:调制酱汁

入口滋味的灵魂所在

煮好的牛肉汁可以自己在家熬制,也可以从超市买到。加入少许黄油,小干葱,让味道升华的关键,就是加入一勺油煎黑松露。烹入少许白兰地,小火慢烧等汤汁浓缩。

Step 5:浇汁收尾

别忘记精心摆盘哦

锅预热,让入少许黄油,将牛柳再次放入锅中,加入百里香、大蒜、洋葱沫,将酱汁浇在牛柳上,最后放入黑胡椒碎调味,收汁即可。


 



佐餐红酒推荐

泽思红

法国波尔多-上海多克杰士古庄园

牛肉和鹅肝搭配在一起的口味会比较丰富,所以搭配的红酒应选择酒体厚重的葡萄酒。这款红酒选用赤霞珠和梅勒两种葡萄品种酿造,波尔多玛歌产区古堡酿酒虽然单宁量高但是非常细腻,口感比较柔和,容易入口。酒陈年选用木桶较新,橡木桶香比较明显,同时散发出黑浆果香气与菜品中的黑松露相互衬托。


 

明星大厨

Jarrod Verbiak

生于克利夫兰的Jarrod Verbiak 是怡庭餐厅厨师长,也是烹饪界权威大师Daniel Boulud 的得意弟子。他从小即受其斯洛伐克和匈牙利祖母及外祖母悉心传授的厨艺要诀——"发自内心,遵循传统烹饪方式,并加以创新“。

明星餐厅推荐

北京瑰丽酒店怡庭餐厅(Bistrot B)

这座餐厅以备受欢迎的经典爽心法式佳肴为主打,让每一位食客都能在此发现其味蕾的归属感。热闹非凡、充满生气的怡庭餐厅精选当地顶级优质食材,在适宜社交的轻松自在的氛围中为宾客呈现最为新鲜的美味。

地址:北京市朝阳区呼家楼京广中心北京瑰丽酒店一层 

电话:010-65360066

营业时间:周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:30


标签: 牛柳 鹅肝 餐厅 牛肉 松露 黑松露 关键 选择 黄油 红酒 腌制 土豆泥 酱汁 自己

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